Dificultad: Fácil
Preparación: 25 min.
Cocción: 25 min.
Ingredientes:
- 2 berenjenas.
- Sal.
- 6 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 500g de carne picada.
- 2 cucharadas de concentrado de tomate.
- Pimienta.
- Pimentón.
- Perejil.
Preparación:
Lavar las berenjenas, despuntamos y cortamos en láminas a lo largo. Dejamos 20 minutos en agua con sal, y después, secamos con papel de cocina. Calienta 3 cucharadas del aceite en una sartén y fríe la berenjena berenjena por ambos lados hasta que se quede doradita.
Pela la cebolla y el ajo y picamos. Sofreímos con 2 cucharadas de aceite caliente. Añade la carne picada y rehogamos. Incorpora el concentrado de tomate, 125ml de agua, pimienta y pimentón. Calienta el horno a 180ºC (con la circulación del aire activada, a 160ºC).
Rellena las láminas de berenjena con la carne, enrollamos y sujetamos con un palillo. Colocamos en una fuente, y dejamos hacerse 25 minutos en el horno.
Decora a tu gusto, yo le he puesto un poco de perejil por encima.
